Saftige Vegane Zitronen-Mohn-Muffins
Hallo Friends 🌸
wie ich in einem meiner letzten Posts erwähnt habe, bin ich momentan total verrückt nach Kuchen und Muffins und es warten mindestens noch zwei weitere, richtig leckere Kuchenrezepte auf euch. Als ich diese Muffins für eine Freundin zum Geburtstag gebacken habe, wollte ich mal etwas Neues ausprobieren. Normale Zitronen Muffins waren mir zu basic, deshalb bin ich mal auf Pinterest gegangen und habe mich etwas inspirieren lassen.
Der Mohn ist schön crispy und macht die Muffins zu etwas Besonderem. Ich persönlich liebe Mohn in Kuchen und Muffins aber für alle, die Mohn nicht so gerne essen gibt es gute Nachrichten. Ihr könnt den Mohn auch ganz einfach weglassen und habt dann einfach saftige Zitronen Muffins. Und Zitronen Muffins sind immer eine gute Idee. Man kann das Rezept auch als Kuchenrezept nehmen, hat mir persönlich fast noch besser geschmeckt, weil der Kuchen noch saftiger war als die Muffins.
Saftige Vegane Zitronen-Mohn-Muffins
Gang: Dessert, KuchenSchwierigkeit: Leicht12
Muffins10
Minuten45
Minuten55
MinutenDiese Zitronen-Mohn-Muffins mit Zuckerguss sind saftig, fluffig, lecker und leicht zu machen, perfekt für jeden Geburtstag.
Ingredients
300g Mehl
1 TL Backpulver
1TL Vanillezucker
185g Zucker
Prise Salz
2 EL Mohn
230ml Hafermilch
120ml geschmacksneutrales Öl
8 EL Zitronensaft
1 Bio Zitrone
Zuckerguss: 250g Puderzucker und 3-4 EL Zitronensaft
Directions
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
- Hafermilch, Öl und Zitronensaft hinzugeben.
- Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und dazu geben.
- Alles verrühren, den Teig in Förmchen füllen und für ca. 45 Minuten auf 180 Grad (Heißluft) backen.
- Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guss mischen und auf den abgekühlten Muffins verteilen. Mit Mohn oder Zitronenschale dekorieren.
Recipe Video
Notes
- Schmeckt auch super als Kuchen, dann solltet ihr ihn aber so 5 Minuten länger backen lassen.
Wenn ihr noch mehr Inspirationen für vegane Rezepte, Reisen und Mode braucht, schaut euch gerne mal meinen Pinterest Account an. Klickt einfach auf das Bild und ihr kommt direkt dort hin.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken! ☺️❤️